Castello Sonnino, Ditta individuale

Il Castello Sonnino domina le valli del Chianti fiorentino con la sua Torre duecentesca, simbolo del territorio di Montespertoli. Qui, da più di due secoli, la famiglia Sonnino produce vini e olii extravergine di grande qualità, coniugando profonda conoscenza, amore per la terra e costante spirito di ricerca. Il barone Alessandro de Renzis Sonnino guida oggi l’azienda tra tradizione e sperimentazione, fino a creare vini tra i più interessanti della nuova generazione toscana. Profonda conoscenza della terra e massima professionalità costituiscono la forza del gruppo Sonnino, sempre orientato verso obiettivi di eccellenza. L’azienda, condotta da Samuele Mammoli, direttore tecnico e sommelier Ais, si avvale della preziosa consulenza dell’enologo Stefano Chioccioli. Oltre al lavoro di terra e di cantina, il personale anima le stagioni del Castello con degustazioni, visite guidate, serate culturali ed eventi conviviali. Uno staff di cuoche professioniste cura il menù del Ristorante Sonnino, fatto di una cucina tipica ma unica, con attenzione al biologico e al Km zero. Il Castello Sonnino produce vino con la filosofia dei grandi “Chateaux”, avendo scelto di lavorare esclusivamente con uve coltivate nei propri vigneti, che si estendono per oltre 40 ettari. I vini hanno grande personalità e carattere, frutto della particolarità del territorio che dal 1997 ha ricevuto la specifica denominazione di Chianti Montespertoli D.O.C.G, la più piccola tra quelle del Chianti. Nel 1987, l’arrivo del barone Alessandro de Renzis Sonnino apre nuovi orizzonti: ai vitigni tradizionali, come Sangiovese e Canaiolo, si aggiungo Merlot, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Malbec. La qualità e la tipicità dell’olio Sonnino sono il frutto della combinazione di fattori quali la varietà delle olive, l’ambiente favorevole in cui crescono le piante, la sapiente tradizione della frangitura. Negli oliveti - che si estendono per circa 17 ettari - le olive sono raccolte per brucatura a mano e molite con sistema di estrazione tradizionale a presse. Preziosa la loro conservazione nei cosiddetti coppi (orci di terracotta). Due gli ottimi olii extravergine di oliva, il “Laudemio”, marchio esclusivo rilasciato solo per l’olio di altissima qualità, e il “Castello di Sonnino”, entrambi vincitori di importanti premi internazionali. Le cantine monumentali si trovano all’interno del Castello Sonnino. Costruite intorno al 1600, sono tutt’oggi il luogo ideale per l’invecchiamento del vino ottenuto con l’affinamento in legno, botti e barriques. Nell’antica Vinsantaia, l’uva raccolta verso la metà di settembre dagli operai più esperti, viene fatta essiccare coricandola su stuoie o appendendola a ganci, come da antica tradizione. Dal Canaiolo nasce il pregiato “Vinsanto Gold”, dal Trebbiano e dalla Malvasia l’ottimo “Vinsanto Red”. Scopri gli antichi luoghi del vino partecipando ai nostri tours e degustazioni